A pancreatite é uma doença complexa associada a prejuízos do pâncreas. Juntamente com o tratamento medicamentoso, o paciente é recomendado para a dieta 5, que proíbe ou limita o uso de vários produtos que contribuem para a exacerbação da patologia. Em conexão com o advento de novas formas de doença, os nutricionistas continuam trabalhando para melhorar a dieta alimentar.
Vantagens de dieta com pancreatite
O pâncreas produz enzimas que são jogadas no duodeno e participam do processo de digerir alimentos. Com pancreatite, devido a fatores provocadores como abuso de álcool, exacerbação da doença da cálculo biliar, a saída de suco pancreático não ocorre e as enzimas começam a agir diretamente no ferro, ou seja, o processo de auto -digestão é lançado.
A doença é caracterizada por dor aguda na área da glândula, acompanhada por náusea e vômito. A Tabela No. 5 exclui produtos com dificuldade de digerir para facilitar o trabalho de um corpo inflamado.
Se o paciente não cumprir com a dieta dietética, os pratos de sal e gordura irritam a mucosa gástrica e aumentam o nível de acidez, e como o ferro não funciona integralmente, os alimentos são mal e, por um longo tempo, o bem -estar do paciente piora.
Alguns pacientes sofrem de uma deficiência de produtos deliciosos, mas nocivos, que não podem ser completamente excluídos, você só precisa aprender a cozinhá -los corretamente.
As causas da doença são variadas, mas basicamente estão associadas à dieta: fome, dietas, alimentos gordurosos e picantes, envenenamento, uso de álcool, outras doenças inflamatórias - por exemplo, gastrite, cirrose do fígado. Às vezes, a pancreatite é facilitada por distúrbios hormonais, infecções, hereditariedade. Na maioria das vezes, a doença ocorre na meia e na velhice, portanto, você precisa monitorar especialmente sua dieta cuidadosamente e evitar a doença.
As pessoas correm risco para esta doença, assim como as que estão doentes, são forçadas a observar várias restrições alimentares. Caso contrário, o ferro inflamado incompleto não lida com a carga, ocorrem os dutos dos dutos e a estagnação do suco, o órgão começa a se digerir.
Contras da dieta com pancreatite
A necessidade de monitorar constantemente sua dieta e a proibição de muitos produtos podem oprimir psicologicamente o paciente. Com um tipo diferente de nutrição em parentes, você deve se preparar separadamente, e cada violação da proibição pode causar uma exacerbação da doença, que se manifesta pela dor no abdômen, inchaço, arrota, vômito e diarréia. Com o uso regular de produtos proibidos, é possível desenvolver uma forma crônica de pancreatite, causando problemas gerais de saúde, problemas digestivos, anemia, perda de peso.
Tabela de produtos para pancreatite
Além da terapia medicamentosa, a parte mais importante do tratamento é a observância de uma dieta rigorosa, a fim de evitar exacerbações da doença. Alguns medicamentos não são suficientes se os alimentos inadequados provocarem a inflamação do pâncreas.
No estágio agudo da doença, uma pessoa é necessariamente colocada no hospital e, sob a supervisão de médicos, ele não come por vários dias. Na forma crônica de pancreatite e no estágio de remissão, tudo visa reduzir a carga no órgão, o que significa que todos os alimentos são leves e dietéticos. É necessário conformidade com a dieta.
Os produtos abaixo e o menu são projetados para o período de remissão, pois com a forma aguda e durante o final, os médicos monitoram estritamente cada paciente. Após o estágio agudo, o médico aconselha como gradualmente começar a comer em que volumes.
Como impedir o desenvolvimento de pancreatite aguda?
A doença da cálculo biliar é uma das principais causas de pancreatite aguda. Se você comer muitos pratos gordurosos e se mover pouco, um excesso de colesterol é formado no sangue, que é excretado com bile. Quando a bile produzida pelo fígado contém muito colesterol, as pedras se formam na vesícula biliar. Portanto, uma dieta equilibrada ajuda a reduzir o risco de doença de cálculos biliares e pancreatite ao mesmo tempo. Se você quiser perder peso, faça -o gradualmente. Com uma acentuada perda de peso, o fígado produz mais colesterol, o que também aumenta o risco de pedras na vesícula biliar.
Além de uma dieta, recusar o tabagismo, o uso de pequenas doses de álcool ou a rejeição dela ajudará a prevenir a doença com pancreatite.
Dieta para pancreatite crônica
A dieta é um dos meios de terapia complexa da pancreatite crônica e a prevenção de suas exacerbações, tanto na prática russa quanto na estrangeira. As recomendações alimentares para pancreatite crônica são compiladas individualmente, levando em consideração o tipo e a gravidade da doença subjacente e a presença de doenças concomitantes. No caso de exacerbação da pancreatite crônica, é utilizada dieta poupadora nº 5p.
Regras gerais da dieta "5ª tabela"
O desenvolvedor do complexo da dieta para pacientes com várias doenças foi o nutricionista e gastroenterologista M.I. Pevzner, que designou uma lista de produtos permitidos e proibidos para cada doença.
A característica da dieta de acordo com o cantor "Tabela 5" é a seguinte:
- Comer alimentos com o conteúdo normal de proteínas e carboidratos.
- Redução ou recusa completa (dependendo do grau de patologia) de produtos contendo gordura.
- O uso de cozinhar, extinguir, assar durante o cozimento. Os ingredientes com uma grande quantidade de fibra estão sujeitos a limpeza ou moagem fina.
- A proibição de uso de pratos frios (inundação, geléia, sorvete, etc.).
- A exclusão da dieta de produtos com alto teor de ácido oxálico, purina.
- Consumo moderado de sal.
É necessário comer 5 vezes ao dia em pequenas porções. De manhã, antes do café da manhã, é recomendável beber um copo de água.
Com colecistite
Na colecistite crônica, são observadas as seguintes regras para comer:
- Há ao mesmo tempo pelo menos 5 vezes por dia para estimular a saída da bile.
- Leve 1 tempo mais de 700 g de comida por vez, não mais que 3,5 kg por dia.
- Beba cerca de 2 litros de líquido por dia (incluindo chá com limão).
- Exclua produtos que incluem carboidratos complexos.
- Cozinhe comida ou cozinhe o vapor.
- Não coma pratos muito quentes.
Com doença de cálculos biliares
A dieta 5p é uma variação da tabela nº 5 e é recomendada para doenças da vesícula biliar e do pâncreas.
Características da dieta:
- Não comer demais e não fome, coma um relógio;
- Ao cozinhar, não use especiarias e temperos;
- limitar o uso de gorduras simples;
- incluir frutas e vegetais permitidos na dieta principal;
- Exclua completamente os pratos fritos.
Depois de remover a vesícula biliar
No caso de remoção da vesícula biliar, é necessário aderir a uma dieta 5A, cujas características estão:
- reduzindo para um mínimo da quantidade de gordura consumida;
- Moer pratos acabados (cortando -os com cubos pequenos, ralador ou moagem no liquidificador);
- exclusão da dieta de cogumelos, peixes gordurosos e carne, legumes;
- proibição de molhos de loja prontos -(maionese, ketchup, mostarda, rábano, adjika);
- o uso de vegetais em forma cozida.
Tabela de produtos para pancreatite
A dieta contém instruções claras sobre o que pode ser consumido e o que é impossível. É necessário aderir estritamente à tabela de produtos permitidos e proibidos, não permitindo lajes.
Produtos permitidos
A tabela de produtos e pratos recomendados com exacerbação e forma crônica de pancreatite é a seguinte:
| Bebidas | Chá, caldo de rosahip, frutas secas, bebidas de frutas, geléia, geléia diluída com água |
| Sopa | Sopa de repolho, borsch, leite, com cereais |
| Produtos moídos | Trigo sarraceno, cevada de pérolas, milho, aveia, muesli, hercules, arroz cozido com pequenos pedaços de frutas secas |
| Carne e peixe | Coelho, carne de porco com baixo teor de gordura, carne bovina, frango, peru, hek, pollock, bacalhau, salmão, pique, frutos do mar (ostras, mexilhões, lulas) |
| Produtos de padaria | Farelo, pão de trigo, biscoitos, biscoitos secos sem açúcar |
| Produtos lácteos | Creme de leite de baixo gordura, iogurte, iogurte |
| Vegetais | Batatas, algas marinhas, tomates, feijões de aspargos, beterraba, cenoura, abóbora, abobrinha |
| Frutas | Bunny, melancia, maçãs |
| Óleo | Creme (não mais que 15 g por dia), vegetal (até 20 g por dia) |
| Ovos | Quail-2 PCs., Chicken-1 Meia gema por dia |
| Cobras e saladas | Baixo gordura, arenque levemente salgado, jogo de abobrinha, saladas de legumes cozidos, saladas de frutas, repolho sauer |
| Longas e temperos | Sal (limitado), endro, salsa, vanilina, canela |
| Doces | Biscoitos de gengibre, geléia, marmelada, nuga, geléia, doces, caramelo sem enchimento |
Produtos totalmente limitados ou parcialmente limitados
A tabela lista os pratos e produtos proibidos para a função pancreática prejudicada:
| Bebidas | Água carbonatada e limonada, chá verde, chicória, café, cacau, álcool (categoricamente) |
| Sopa | Orelha, cogumelo, ervilha, feijão, azeda de couve de espinafre ou espinafre, Okroshka |
| Grupos | Lentilhas |
| Carne e peixe | Fígado, carnes defumadas, peixe oleoso e carne, palitos de caranguejo |
| Produtos de padaria e SDBA | Tortas, pães, rosquinhas, bolos, bolos, panquecas, pão fresco |
| Produtos lácteos | Creme de leite gordo, queijo cottage, fermentado, kefir, creme, queijo |
| Vegetais | Cebola, alho, pimentão, cogumelos, qualquer verduras (exceto endro e salsa), pepinos, rabanetes, berinjela, milho |
| Frutas | Laranja, toranja, gengibre e sementes de girassol e abóbora |
| Ovos | Forma frita |
| Gordura e óleo | Óleo não refinado, ghee |
| Lanches | Salsichas, azeitonas, azeitonas, vegetais em conserva |
Alguns produtos só podem ser consumidos em pequenas quantidades e não mais que 2 vezes por semana. Isso inclui salsichas cozidas, bananas, granadas, tsukats, nozes, molho de soja.
Menu por uma semana para uma dieta de pancreatite
O menu semanal é compilado pelo paciente de forma independente, levando em consideração a gravidade da doença. Os pratos devem ser preparados apenas a partir de produtos permitidos. Algumas pessoas sofrem dificuldades em compilar o menu, portanto, os nutricionistas recomendam o uso da aproximação e depois ajustá -lo, guiados por suas próprias preferências.
| Dia da semana | Café da manhã | 2º café da manhã | Jantar | Lanche da tarde | Jantar |
|---|---|---|---|---|---|
| Segunda-feira | Aveia na água, pão com manteiga, chá com limão | A maçã está assada | Sopa de arroz com ovos, costas de peixe a vapor, purê de batatas, bagas frescas compota | Iogurte, biscoitos secos | Caçarola de queijo cottage, caldo de rosahihy |
| Terça-feira | Mingau de mannet na água (use geléia em vez de açúcar), chá | Pear fresco | Sopa de repolho, costas a vapor de frango, macarrão cozido | Omelete | Caçarola de arroz com carne picada |
| Quarta-feira | Cotter de queijo cottage com passas, chá com limão | Mandarim | Sopa de trigo sarraceno, carne cozida sob molho de creme de leite, salada de cenoura cozida | Mingau sannyny with jam | Quente com carne bovina ou carne de porco com baixo teor |
| Quinta-feira | Omelete cozido no vapor, salada de beterraba cozida, chá | Banana | Borsch, caçarola de abóbora com carne moída | Salada de cenoura crua, temperada com creme de leite de baixo gordura | Filé de frango assado em vinagrete |
| Sexta-feira | Queijos de queijo cottage com creme de leite, chá | Big Apple | Sopa de cevada de pérolas, costeletas de peixe, mingau de trigo sarraceno | Iogurte, suco de cenoura diluído | Peixe assado com legumes com creme de leite, compota de frutas secas |
| Sábado | Porra do mingau na água, chá | Melancia | Sopa de macarrão, almôndegas de carne sob o molho misturado | Queijo cottage engordado | Rolinhos de repolho preguiçosos sem adicionar pasta de tomate, bebida de frutas |
| Domingo | Mingau Hércules, uma fatia de pão obsoleto com geléia, chá | Banana | Sopa de repolho, corte a vapor de frango ou carne | Bolinhos com cerejas | Ensopado de legumes, filé de frango cozido |
Tendo compilado um menu aproximado por uma semana, é necessário familiarizar -se com o conteúdo do médico assistente, o que pode levar em consideração as alterações na complexidade da doença.
Quanto tempo você precisa comer em uma dieta 5
Você precisa começar a comer pela dieta nº 5 gradualmente. Se dentro de 5 dias o corpo normalmente perceber pratos fornecidos pela dieta médica, o curso será estendido automaticamente pelo período necessário para a recuperação completa.
As doenças do pâncreas e da vesícula biliar diferem em longos períodos de tratamento, e durante todo esse tempo a dieta recomendada (cerca de 1,5-2 anos) deve ser observada. As pessoas que têm uma vesícula biliar são removidas terão que abandonar para sempre os produtos proibidos pela dieta.
Tecnologia de cozinha
Com gastrite, pancreatite, colecistite, você precisa excluir a culinária por produtos para fritar. O cardápio deve incluir cozido, cozido ou preparado para alguns pratos.
Recomenda -se limpar a comida acabada através de uma peneira ou moer com uma faca. A comida não deve estar quente ou fria.
Receitas para 5 tabelas para pancreatite do pâncreas
Muitos têm uma opinião de que a dieta inclui apenas pratos magros, mas isso não é de todo. A partir dos produtos permitidos, você pode preparar pratos de água e exótico, é preciso apenas um pouco mais de esforço e tempo.
Sopa de vegetais vegetarianos
Composto:
- abobrinha - 1 kg;
- batatas - 0,5 kg;
- óleo vegetal - 20 g;
- Cenouras - 1 Pc.;
- salsinha;
- folha da baía;
- sal.
Receita:
- Coloque as cenouras e as folhas de louro em água salgada fervente, cozinhe por meia hora.
- Coe o caldo, jogue as cenouras.
- Descasque a abobrinha de sementes e cascas, corte em cubos pequenos e coloque em uma panela com óleo aquecido, frite de 2 lados por 5 minutos.
- Adicione as batatas picadas, cubra com uma tampa e cozinhe por mais 5 minutos.
- Mergulhe os legumes cozidos no caldo e ferva por 10 a 15 minutos.
- Moa vegetais com um liquidificador.
- Polvilhe a sopa com salsa finamente picada antes de servir.
Borsch vegetariano
Ingredientes:
- Beterraba - 2 pcs. (grande);
- ROPBOLE - 0,5 cabeças;
- batatas - 5 pcs.;
- Cenouras - 1 Pc.;
- sal;
- folha da baía;
- aneto.
Receita:
- Aqueça um pouco de óleo de girassol em uma frigideira, despeje as beterrabas limpas e raladas em um ralador grosso e coloque -o até ficar macio.
- Coloque uma panela de água no fogão.
- Quando o líquido ferver, coloque as cenouras, a folha de louro nela com cubos, um pouco de sal.
- Cozinhe a sopa por cerca de meia hora e depois coe.
- Coloque as beterrabas no caldo acabado.
- Pique finamente o repolho e despeje em uma panela.
- Descasque as batatas, corte e adicione aos vegetais.
- Cozinhe borsch por cerca de uma hora.
- Adicione o endro verduras.
Se desejar, a sopa pode ser adoçada um pouco.
Sopa de batata com hercules
Para sua preparação, você precisará:
- caldo de galinha - 2 L;
- batatas - 4 pcs.;
- Hércules - 1 colher de sopa.;
- Sal e verduras são provar.
Receita:
- Despeje batatas picadas em caldo de galinha fervente.
- Soldar por 10 a 15 minutos após a fervura.
- Adicione Hércules, misture.
- Cozinhe a mistura em fogo baixo por 20 a 30 minutos.
- Polvilhe a sopa acabada com endro picado.
Carne cozida com batatas jovens
Produtos:
- Carne - 0,5 kg (se o prato estiver preparado para crianças, é melhor usar frango);
- Batatas jovens - 1 kg;
- sal;
- verde.
Receita:
- Ferva a carne em água salgada com um pedaço inteiro.
- Retire a carne e corte em porções.
- Lave as batatas jovens, dobre a panela sem limpeza, despeje água fria e coloque fogo.
- Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água, limpe os tubérculos da casca e amasse o purê de batatas.
- Polvilhe o prato com ervas de endro finamente picadas (você pode salsa).
- Coloque uma porção de batatas e um brilho de carne em um prato.
- Despeje o prato com manteiga derretida.
Repolho de repolho com arroz e carne cozida
A composição do prato:
- repolho - 1 cabeça;
- arroz - 1 colher de sopa.;
- Carne cozida - 0,5 kg;
- sal.
Receita:
- Mergulhe a cabeça em água quente por alguns minutos.
- Analise -o em inflorescências, bata ou corte -o com hastes grossas.
- Para o recheio, ferva o arroz, adicione a carne picada ou passada por um moedor de carne, sal, misture tudo.
- Enrole a massa resultante nas folhas do repolho.
- Coloque os rolos de repolho em uma panela profunda, despeje água e coloque ensopado por 1-1,5 horas.
- Polvilhe o prato acabado.
Calhas a vapor de carne para molho de leite
Sequência de cozimento:
- Para carne picada, 0,5 kg de carne, passe por um moedor de carne.
- Adicione 2 fatias de pão branco, embebidas em leite, sal.
- Misture tudo bem, forme costeletas e vapor.
- Transfira as costeletas para uma forma untada.
- 2 colheres de sopa. l. Diluta a farinha a 0,5 colheres de sopa. leite e leve fogo.
- Cozinhe a mistura, mexendo, com a consistência de creme de leite grosso.
- Despeje as costas com molho e asse em um forno quente por 5-7 minutos.
Peixe cozido sob molho branco
Ingredientes:
- filé de peixe de baixo gordura - 0,5 kg;
- Farinha - 2 colheres de sopa. L.;
- Leite - 5 colheres de sopa. L.;
- Ovo - 1 pc. (melhor codorna);
- manteiga - 10 g;
- Sal, verduras.
Receita:
- Ferva o filé de peixe em água salgada até cozinhar.
- Escorra a água, corte o peixe com pedaços porções.
- Misture a farinha com o leite e cozinhe até engrossar.
- Adicione a manteiga derretida e bata tudo.
- Despeje o peixe cozido com molho e decore com as verduras de salsa e endro.
Kisel Apple
Os seguintes produtos serão necessários para cozinhar:
- Maçãs frescas - 1 kg;
- Amido de batata - 1 colher de sopa. L.;
- O açúcar é provar.
O prato é preparado assim:
- Asse frutas no forno, descasque e moa com um liquidificador.
- Em uma tigela profunda, mexa o amido com água para que não haja caroços.
- Coloque uma panela no fogo, despeje 2 litros de água, coloque o purê de maçã.
- Quando a massa ferver, despeje um córrego fino de amido diluído, agitando constantemente o xarope.
- Para soldar o xarope por 5 a 10 minutos, adicione o açúcar.
Geléia de iogurte
Composto:
- iogurte - 2 colheres de sopa.;
- açúcar - 120 g;
- Vanilin - uma pitada;
- gelatina - 15 g.
Estágios de culinária:
- Mergulhe a gelatina em água fria por meia hora e depois coe.
- Despeje um pouco de água na panela, adicione o açúcar e a vanilina, deixe a massa ferver.
- Adicione a gelatina inchada em água fervente e, constantemente mexendo a água com uma colher, aguarde sua dissolução completa.
- Deixe esfriar o xarope, misture com iogurte e despeje em formas.
- Leve a massa ao frio para solidificação.
Este prato é adequado para um menu infantil para doenças gastrointestinais.
Salada de cenoura e maçãs
O prato é preparado assim:
- Limpe 2 cenouras, lave e rale em um ralador grosso.
- Descasque as maçãs e pique finamente.
- Misture componentes, adicione sal e açúcar a gosto.
- Recun com uma pequena quantidade de creme de leite com baixo teor de gordura.
Dicas de nutricionistas
É impossível lidar com pancreatite e outras doenças da glândula ou vesícula biliar da tireóide usando apenas drogas. Juntamente com medidas terapêuticas, uma dieta deve ser observada. Ao levar em consideração todas as recomendações dos médicos, mesmo os estágios mais avançados da doença em adultos passam por 1,5-2 anos.
Se no cardápio proposto pelo nutricionista, qualquer prato for percebido negativamente pelo organismo, você deve informar imediatamente o médico que corrigirá a dieta, levando em consideração as características individuais do paciente.